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Tendências para 2020

Escrito por Bárbara Moriel

Microbiologista com experiência em saúde pública e gestão de qualidade. Sócia fundadora da SizeUP, startup para automação das rotinas de qualidade em serviços de alimentação.

3 jan, 2020

O mercado de alimentação fora do lar está em constante atualização, então para te ajudar a não perder o momento e ficar à frente da concorrência trazemos algumas tendências para 2020.

Tendências na tecnologia

Em 2019, os aplicativos de delivery trouxeram comodidade e praticidade para o consumidor na hora de escolher sua refeição. Associados aos totens de autoatendimento e aos cardápios digitais o estabelecimento ganhou mais agilidade na tomada dos pedidos, evitando erros e diminuindo a quantidade de colaboradores.

Por outro lado, a cozinha teve de se adaptar para atender a demanda de pedidos vindos de diferentes plataformas. Consequentemente, o estabelecimento precisou de uma equipe ágil, organizar do fluxo de trabalho na cozinha e padronizar de processos operacionais.

A tendência tecnológica para 2020 é a implementação de pedidos por comando de voz diretamente do celular e a automação de processos operacionais.

Tendências na alimentação

As cozinhas vegetarianas, veganas e os alimentos sem glúten e lactose ganharam espaço em 2019. Atualmente, as pessoas buscam uma alimentação saudável, prática e sem desperdício, uma prova disso, foi o aumento no consumo de marmitas fit congeladas.

Uma tendência bem forte para 2020 é a diminuição no consumo de carne, influenciada pela alta no preço e por movimentos como Segunda sem Carne. Ano passado, grandes redes como o Burguer King começaram a apostar em produtos sem carne, quando grandes marcas lançam algo novo é um indício que o mercado está mudando e preparado para adquirir esse produto.

Outra tendência é a conscientização do consumidor por uma alimentação saudável. Em 2020 veremos a introdução de novas farinhas em substituição à farinha de trigo, o aumento no consumo de produtos orgânicos, a inclusão de cardápios informativos com a origem dos alimentos e composição dos pratos.

Essas foram algumas tendências para 2020 e que você pode aplicar no seu estabelecimento.

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